Kategorie: Zubereitungsarten & Küchentechniken
Zweizonen-Grill
Ein Zweizonen-Grill nutzt getrennte Hitzezonen, damit Grillgut zunächst schonend und anschließend direkt gebräunt werden kann.
Bedeutung und Verwendung
Beim Zweizonen-Grillen liegt eine Zone unmittelbar über der Hitzequelle, während die andere daneben ohne direkte Hitze arbeitet. So lässt sich das Garen mit dem abschließenden Anrösten verbinden; besonders bei dickeren oder empfindlichen Grillstücken hilft der Wechsel, außen zu bräunen, ohne die Oberfläche zu früh zu verbrennen.
Varianten und Abgrenzung
- Bei Holzkohle werden die Kohlen meist auf einer Seite angeordnet; beim Gasgrill bleibt ein Brennerbereich ausgeschaltet.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
