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Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Zitronenschale

Zitronenschale wird fein abgerieben oder in Streifen abgelöst und als aromatische Zutat verwendet.

Bedeutung und Verwendung

Geriebene Zitronenschale verleiht Gebäck, Desserts, Soßen und Getränken ein frisches Zitrusaroma. Für die Verwendung der Schale wird eine ausdrücklich unbehandelte Frucht gewählt.

Varianten und Abgrenzung

  • Abrieb ist fein geraspelte Schale; Zesten sind dünne Streifen, die mit einem Zestenreißer oder Sparschäler abgelöst werden.

Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.