Kategorie: Saucen, Fonds & Grundzubereitungen

Worcestershiresauce

Worcestershiresauce ist eine flüssige Würzsauce englischen Ursprungs. Sie wird meist in kleinen Mengen eingesetzt, um Fleisch, Fisch, Gemüse, Salate, Saucen oder andere Speisen aromatisch zu vertiefen. Ihre genaue Zusammensetzung kann je nach Hersteller und Variante unterschiedlich sein.

Bedeutung und Verwendung

Die Sauce wird nicht in erster Linie als eigenständige Beilage, sondern als Würzmittel verwendet. Schon geringe Mengen können einer Speise zusätzliche Würze und Tiefe geben. Sie passt unter anderem zu Marinaden, Bratensaucen, Gemüsegerichten, Salatdressings und herzhaften Getränken. Die Bezeichnung umfasst verschiedene handelsübliche Rezepturen; deshalb sollten Zutatenlisten beachtet werden, wenn bestimmte Lebensmittel wie Fisch, Gluten oder Zucker vermieden werden müssen.

Herkunft

Die Bezeichnung verweist auf Worcester in Mittelengland beziehungsweise die Grafschaft Worcestershire. Die häufig erzählte Entstehungsgeschichte der Sauce ist überliefert, aber nicht in allen Einzelheiten unabhängig gesichert.

Varianten und Abgrenzung

Worcestershire-Soße ist eine gebräuchliche Schreibvariante derselben Würzsauce.
Die Rezepturen unterscheiden sich je nach Hersteller; der Name allein legt keine vollständig einheitliche Zutatenliste fest.