Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Vanilleschote

Eine Vanilleschote ist die umgangssprachlich so bezeichnete, fermentierte Fruchtkapsel der Vanille. Sie wird längs aufgeschnitten, um das aromatische Mark und die Samen zu entnehmen.

Bedeutung und Verwendung

Vanilleschoten werden vor allem zum Aromatisieren von Desserts, Gebäck, Getränken und einzelnen pikanten Gerichten verwendet. Die Kapsel wird meist längs geöffnet und das darin enthaltene Mark herausgeschabt; die ausgekratzte Schote kann zusätzlich zum Aromatisieren von Zucker oder Flüssigkeiten dienen. Botanisch handelt es sich nicht um eine echte Schote, sondern um eine Fruchtkapsel. Das typische Aroma entsteht wesentlich während der Trocknung und Fermentation nach der Ernte.

Herkunft

Die Vanille stammt ursprünglich aus Mexiko; Vanilla planifolia wird heute unter anderem auf Madagaskar angebaut.

Varianten und Abgrenzung

Vanillemark bezeichnet den herausgeschabten Inhalt der Kapsel.
Vanilleextrakt wird aus Vanillematerial mit einem Lösungsmittel gewonnen.
Vanillinzucker kann natürliches Vanillematerial oder zugesetztes Vanillin enthalten.