Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen
Tandoori Masala
Tandoori Masala bezeichnet eine aromatische Gewürzmischung der südasiatischen Küche. Sie wird häufig zum Würzen oder Marinieren von Fleisch, Fisch, Käse oder Gemüse für Zubereitungen im Stil von Tandoor-Gerichten verwendet.
Bedeutung und Verwendung
Die Mischung wird nicht nach einer weltweit einheitlichen Rezeptur hergestellt. Häufig enthalten sind beispielsweise Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch, Chili oder weitere warme Gewürze; Zusammensetzung und Schärfegrad unterscheiden sich nach Region, Hersteller und Verwendungszweck. Tandoori Masala kann als trockenes Pulver oder als Bestandteil einer Würzpaste eingesetzt werden. Die Bezeichnung beschreibt deshalb eher einen kulinarischen Stil und eine Gewürzfamilie als ein festgelegtes Einzelprodukt.
Varianten und Abgrenzung
- Tandoori Masala ist nicht mit Garam Masala gleichzusetzen; beide Mischungen haben unterschiedliche typische Verwendungszusammenhänge.
- Farbe, Schärfe und Zutaten variieren deutlich, weshalb die Bezeichnung keine verbindliche Zutatenliste festlegt.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
