Sriracha

Bedeutung und Verwendung

Sriracha wird häufig direkt zu Reisgerichten, Nudeln, Suppen, Fleisch, Fisch, Gemüse oder Snacks serviert. Durch ihre Kombination aus Schärfe, Süße, Säure und Knoblaucharoma kann sie auch in Mayonnaise, Dips, Marinaden und Glasuren eingearbeitet werden. Die Bezeichnung beschreibt heute eine weit verbreitete Saucenkategorie und nicht zwingend ein einzelnes Produkt. Rezeptur, Schärfegrad, Süße, Konsistenz und Fermentationsweise unterscheiden sich daher deutlich zwischen Marken und regionalen Stilen.

Herkunft

Der Name Sriracha geht auf Si Racha, einen Küstenbezirk in der thailändischen Provinz Chonburi, zurück. Die dortige Chilisauce gilt als Ursprung der Bezeichnung; international werden verschiedene Rezepturen unter dem Namen Sriracha angeboten.

Varianten und Abgrenzung

• Sriracha ist eine Saucenkategorie; Sriraja Panich ist eine konkrete thailändische Marke beziehungsweise Produktbezeichnung.
• Nicht jede rote Chilisauce ist Sriracha, da Knoblauch, Essig, Zucker und die typische dickflüssige Konsistenz häufig kennzeichnend sind.
• Die Schärfe reicht je nach Rezeptur von mild bis deutlich scharf und ist nicht durch den Namen allein festgelegt.