Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Scotch-Bonnet-Chilischote

Die Scotch-Bonnet-Chilischote ist eine meist tropfen- oder hutartig geformte, sehr scharfe Chili aus der Art Capsicum chinense. Sie reift häufig rot oder gelb und verbindet intensive Schärfe mit einem fruchtigen, aromatischen Geschmack.

Bedeutung und Verwendung

Scotch-Bonnet-Chilischoten werden vor allem in karibischen Küchen für Saucen, Marinaden, Relishes und würzige Schmorgerichte verwendet. Sie können frisch, getrocknet oder verarbeitet eingesetzt werden. Die Schärfe ist sehr hoch und kann innerhalb einer Sorte und abhängig von Reifegrad und Anbaubedingungen schwanken. Beim Verarbeiten sollten Haut und Augen vor dem Capsaicin geschützt werden.

Herkunft

Der Name bezieht sich wahrscheinlich auf die Ähnlichkeit der Frucht mit einer schottischen Tam-o'-Shanter-Mütze. Die kulinarische Verwendung ist besonders eng mit der Karibik verbunden.

Varianten und Abgrenzung

Scotch Bonnet gehört zu Capsicum chinense und ist botanisch mit Habanero verwandt, aber nicht mit der Artbezeichnung Capsicum annuum gleichzusetzen.
Neben scharfen Formen existieren auch einzelne milde oder nahezu süße Zuchtformen mit ähnlicher Bezeichnung.