Saubohne

Bedeutung und Verwendung

Saubohnen werden aus den Hülsen gelöst und als Gemüse, in Suppen, Eintöpfen, Salaten oder Pürees verwendet. Sie können frisch, tiefgekühlt, als Konserve oder getrocknet angeboten werden. Frische Samen werden üblicherweise gegart verzehrt. Die Hülse selbst ist bei den üblichen Küchenformen nicht der hauptsächliche essbare Bestandteil. Je nach Sorte unterscheiden sich Farbe, Größe, Schalenfestigkeit und Geschmack.

Varianten und Abgrenzung

• Saubohne, Ackerbohne, Dicke Bohne und Favabohne werden für Vicia faba als gleichbedeutende Bezeichnungen verwendet.
• Saubohnen gehören botanisch zur Gattung Vicia und nicht zur Gattung Phaseolus der gewöhnlichen Gartenbohnen.
• Frische, tiefgekühlte, eingemachte und getrocknete Saubohnen unterscheiden sich in Vorbereitung und Garverhalten.