Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen

Pul Biber

Pul Biber ist eine türkische Gewürzzubereitung aus getrockneten, flockig zerkleinerten roten Paprikaschoten oder Chilis. Je nach Produkt ist sie mild bis scharf und kann Salz oder Öl enthalten.

Bedeutung und Verwendung

Pul Biber wird zum Würzen türkischer und levantinischer Speisen verwendet, etwa für Dönergerichte, Saucen, Salate, Joghurt, Eier, Suppen und Gemüse. Die Flocken geben neben Schärfe auch eine fruchtige Paprikanote und sichtbare rote Farbe. Zusammensetzung und Schärfe sind nicht vollständig einheitlich: Manche Produkte bestehen überwiegend aus milden Paprikaflocken, andere enthalten schärfere Chilis sowie Salz oder Öl. Deshalb sollte die konkrete Zutatenliste des jeweiligen Produkts beachtet werden.

Herkunft

Pul Biber ist eine türkische Bezeichnung für flockig zerkleinerten roten Paprika oder roten Chili. Der türkische Lebensmittelstandard beschreibt Pul kırmızıbiber als in unterschiedliche Größen zerkleinerten roten Pfeffer, dem je nach Ausführung Salz und Speiseöl zugesetzt werden können.

Varianten und Abgrenzung

Mildes Pul Biber ist nicht automatisch mit scharfem Chilischrot gleichzusetzen.
Die Bezeichnung umfasst je nach Produkt unterschiedliche Mischungen aus Paprika- und Chiliflocken.
Aleppo-Pfeffer kann ähnlich aussehen und schmecken, ist aber nicht mit jedem Pul Biber identisch.