Kategorie: Küchenwissen & Fachbegriffe
Post Oak
Post Oak bezeichnet im englischsprachigen Raum die nordamerikanische Eichenart Quercus stellata. Im kulinarischen Zusammenhang ist damit meist das Holz dieser Baumart gemeint, das zum Räuchern und Grillen verwendet wird.
Bedeutung und Verwendung
Post Oak ist eine langsam wachsende Eiche des Südens und Südostens der Vereinigten Staaten. Ihr Holz wird als Bau- und Pfostenholz genutzt und in der Barbecue-Kultur auch als Rauchholz eingesetzt. Als Küchenbegriff sollte Post Oak nicht mit beliebigem Eichenholz gleichgesetzt werden: Die Bezeichnung benennt zunächst eine bestimmte Baumart. Für die Verwendung am Grill oder Smoker muss das Holz trocken, unbehandelt und ausdrücklich für Lebensmittelzwecke geeignet sein.
Herkunft
Post Oak ist die englische Trivialbezeichnung von Quercus stellata. Der Name verweist auf die traditionelle Nutzung des dauerhaften Holzes für Pfosten; die kulinarische Verwendung als Rauchholz ist eine spätere beziehungsweise kontextabhängige Nutzung.
Varianten und Abgrenzung
- Post Oak bezeichnet Quercus stellata und nicht pauschal jede nordamerikanische oder europäische Eiche.
- Sand Post Oak und Delta Post Oak werden als Varietäten beziehungsweise Formen innerhalb des Post-Oak-Komplexes geführt.
- Als Rauchholz wird Post Oak meist in Scheiten, Chunks oder Chips verwendet; diese Formen ändern die Rauchabgabe, nicht die Baumart.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
