Kategorie: Küchengeräte & Werkzeuge
Pizzastein
Ein Pizzastein ist eine dicke, hitzebeständige Backplatte, die im Ofen oder auf dem Grill vorgeheizt wird. Der Teig wird auf die aufgeheizte Oberfläche gelegt, wodurch die Unterseite unmittelbar Wärme erhält. Pizzasteine bestehen häufig aus Keramik oder Naturstein und können auch für Brot und Fladenbrot eingesetzt werden.
Bedeutung und Verwendung
Der Stein wird vor dem Backen ausreichend lange mit dem Ofen aufgeheizt. Beim Auflegen des Teigs speichert und überträgt er die Wärme direkt auf den Boden, was zu einer kräftigeren Kruste beitragen kann. Ein Pizzastein ist kein eigenständiges Heizgerät und ersetzt nicht die notwendige Hitzequelle. Material, maximale Temperatur, Feuchtigkeitsverträglichkeit und Reinigung richten sich nach den Herstellerangaben. Ein heißer Stein sollte nicht abrupt mit kalten Flüssigkeiten in Kontakt kommen, da Spannungen das Material beschädigen können.
Varianten und Abgrenzung
- Backstein ist ein teilweise gleichbedeutender, aber weiter gefasster Begriff.
- Pizzastahl besteht aus Metall und überträgt Wärme anders als ein Stein.
- Ein Pizzastein kann je nach Ausführung auch für Brot und Fladenbrot verwendet werden.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
