Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Paprikaschote

Eine Paprikaschote ist die fleischige Frucht der Paprikapflanze, meist von Capsicum annuum. Im deutschsprachigen Küchengebrauch ist damit häufig Gemüsepaprika gemeint, die roh, gebraten, geschmort, gefüllt oder eingelegt verwendet wird.

Bedeutung und Verwendung

Paprikaschoten werden vor der Zubereitung meist gewaschen, halbiert und von Stiel, Kerngehäuse und weißen Innenwänden befreit. Grüne Früchte sind in der Regel unreifer und schmecken herber, während rote, gelbe und orange Früchte länger ausreifen und süßer sowie aromatischer sein können. In der Küche erscheinen sie als Rohkost, Salatzutat, Beilage, Füllung oder Bestandteil von Schmorgerichten und Saucen.

Herkunft

Die Gemüsepaprika Capsicum annuum ist in Süd- und Mittelamerika beheimatet. Von dort verbreitete sich die Kulturpflanze in viele andere Anbaugebiete.

Varianten und Abgrenzung

Blockpaprika ist meist kurz und breit, Spitzpaprika dagegen länglicher und schmaler.
Gemüsepaprika bezeichnet überwiegend milde Formen; scharfe Formen derselben Gattung werden kulinarisch meist als Chili oder Peperoni bezeichnet.
Die Farbe einer Schote kann den Reifegrad und damit Süße, Aroma und Schärfewahrnehmung beeinflussen.