Kategorie: Zubereitungsarten & Küchentechniken

Ober-/Unterhitze

Ober-/Unterhitze ist eine Backofen-Heizart mit Wärmequellen an der Ober- und Unterseite des Garraums.

Bedeutung und Verwendung

Bei Ober-/Unterhitze wirken die Heizelemente oben und unten im Backofen gleichzeitig auf das Gargut. Die Heizart eignet sich unter anderem für Kuchen in Formen, Aufläufe und verschiedene Braten; das Rezept bestimmt Temperatur, Einschubhöhe und Garzeit.

Varianten und Abgrenzung

Ober-/Unterhitze arbeitet ohne den Ventilator, der bei Heißluft die erwärmte Luft im Garraum verteilt.
Oberhitze oder Unterhitze können bei entsprechend ausgestatteten Geräten auch getrennt gewählt werden.