Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Muscadet
Muscadet wird sowohl zum Aromatisieren des Court-bouillon als auch für die Beurre-blanc-Reduktion verwendet. Ein trockener, säurebetonter Weißwein von der Loire kann ihn ersetzen, verändert aber den mineralischen Charakter der Sauce.
Bedeutung und Verwendung
Muscadet wird sowohl zum Aromatisieren des Court-bouillon als auch für die Beurre-blanc-Reduktion verwendet. Ein trockener, säurebetonter Weißwein von der Loire kann ihn ersetzen, verändert aber den mineralischen Charakter der Sauce.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
