Matalahúva

Bedeutung und Verwendung

In Rezepten bezeichnet Matalahúva meist die Samen des Anis. Ihr Aroma ist süßlich, intensiv und typisch anisartig. Verwendung findet das Gewürz unter anderem in Brot, Gebäck und Likören; auch herzhafte Speisen können damit aromatisiert werden. Im Deutschen ist Anis die geläufigere Bezeichnung. Die Samen sollten nicht mit Sternanis verwechselt werden, der von einer anderen Pflanze stammt und ein anderes Fruchtbild besitzt.

Herkunft

Der Begriff ist eine spanische Bezeichnung für Anis; eine weitergehende Etymologie wird hier nicht behauptet.

Varianten und Abgrenzung

• Matalahúva bezeichnet im kulinarischen Gebrauch meist Anissamen.
• Matalahúva ist nicht dasselbe wie Sternanis.
• Je nach Rezept können ganze oder gemahlene Samen verwendet werden.