Kategorie: Saucen, Fonds & Grundzubereitungen

Marinade

Eine Marinade ist eine würzende Flüssigkeit oder Mischung, in die Lebensmittel vor dem Garen eingelegt werden.

Bedeutung und Verwendung

Marinaden können beispielsweise Öl, Säure, Kräuter oder Gewürze enthalten. Fleisch, Fisch, Tofu oder Gemüse werden vor dem Garen darin eingelegt, damit sie Aroma aufnehmen. Lebensmittel mit rohem Fleisch oder Fisch werden währenddessen gekühlt aufbewahrt.

Varianten und Abgrenzung

Ölmarinaden, saure Marinaden und cremige Marinaden unterscheiden sich durch ihre Basis und weitere Würzzutaten.
Marinade bezeichnet die Mischung; Marinieren bezeichnet das Einlegen der Lebensmittel darin.