Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen

Kümmel

Kümmel bezeichnet in der Küche vor allem die getrockneten Früchte von Carum carvi. Das Gewürz schmeckt derb-würzig und aromatisch, ist aber meist milder als Kreuzkümmel. Es wird ganz oder gemahlen in herzhaften Speisen verwendet.

Bedeutung und Verwendung

Kümmel wird traditionell zum Würzen von Kohlgerichten, Brot, Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Käse und deftigen Eintöpfen eingesetzt. Ganze Früchte geben ihr Aroma langsam an Speisen ab und können vor dem Servieren entfernt werden; gemahlener Kümmel verteilt sich gleichmäßiger. Die Bezeichnung kann im Küchenalltag zu Verwechslungen führen, weil Kreuzkümmel ähnlich aussieht, aber deutlich anders schmeckt und botanisch eine andere Art ist.