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Kategorie: Zubereitungsarten & Küchentechniken

Köcheln

Köcheln bedeutet, eine Speise bei schwacher Hitze nur leicht kochen zu lassen.

Bedeutung und Verwendung

Beim Köcheln bleibt eine Flüssigkeit heiß und bewegt sich leicht, ohne so kräftig zu sprudeln wie beim starken Kochen. Die Methode eignet sich unter anderem für Soßen, Suppen und langsam garende Zutaten.

Varianten und Abgrenzung

  • Die nötige Herdeinstellung hängt von Topf, Flüssigkeitsmenge und verwendeter Wärmequelle ab.

Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.