Kategorie: Zubereitungsarten & Küchentechniken

Indirekte Zone

Eine indirekte Zone ist der Teil des Grills ohne unmittelbar darunterliegende Glut oder Flamme. Sie wird genutzt, um Grillgut bei geschlossener Haube schonend und gleichmäßig zu garen.

Bedeutung und Verwendung

Die indirekte Zone ist der Grillbereich, der nicht unmittelbar über der Glut oder Flamme liegt. Beim Grillen wird die Hitzequelle meist auf einer Seite angeordnet und das Grillgut auf der anderen Seite platziert. Bei geschlossenem Deckel gart es dort langsamer und gleichmäßiger durch die umgebende Hitze, ohne direkt über der stärksten Hitzequelle zu liegen.

Herkunft

Der Ausdruck stammt aus der Grillpraxis und beschreibt die räumliche Trennung von Hitzequelle und Grillgut.

Varianten und Abgrenzung

Auch indirekter Grillbereich oder Bereich mit indirekter Hitze genannt; im Grillkontext sind diese Bezeichnungen eng verwandt.
Nicht mit der direkten Grillzone verwechseln: Dort liegt das Grillgut unmittelbar über der Glut oder Flamme.