Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Halloumi
Halloumi ist ein halbfester Käse aus Zypern. Charakteristisch sind die gefaltete Käsemasse und die Herstellung mit einem Erhitzungsschritt, durch den der Käse beim Braten oder Grillen nicht so leicht schmilzt wie viele andere Käse.
Bedeutung und Verwendung
Halloumi wird in Scheiben oder Stücken gebraten, gegrillt oder frittiert und häufig mit Gemüse, Salaten, Brot oder anderen Beilagen kombiniert. Die geschützte Bezeichnung Halloumi/Hellim ist in der Europäischen Union an eine Ursprungsbezeichnung und eine detaillierte Produktspezifikation gebunden. Im allgemeinen Sprachgebrauch wird der Name außerdem für ähnliche Grillkäse verwendet, die nicht zwingend unter die geschützte Bezeichnung fallen.
Herkunft
Halloumi ist ein in Zypern heimischer Käse. Die genaue sprachliche Herkunft des Namens ist laut Duden nicht abschließend geklärt; Halloumi und Hellim sind die im EU-Schutz verwendeten Namensformen.
Varianten und Abgrenzung
- Halloumi und Hellim sind alternative Namensformen der geschützten zyprischen Spezialität.
- Nicht jeder Käse, der zum Grillen geeignet ist, darf innerhalb der EU als Halloumi/Hellim mit geschützter Ursprungsbezeichnung bezeichnet werden.
- Je nach Erzeugnis und Produktspezifikation können unterschiedliche Milcharten beteiligt sein; die genaue Zusammensetzung ist daher zu prüfen.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
