Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Griottines
Griottines ist eine geschützte Markenbezeichnung für kleine Sauerkirschen, die in einer Kombination aus Kirsch beziehungsweise Kirschwasser und Likör mazeriert werden. Das Produkt wird als aromatisierte Fruchtzutat verwendet und kann samt Flüssigkeit in Desserts, Cocktails und herzhaften Speisen eingesetzt werden.
Bedeutung und Verwendung
Die Bezeichnung steht nicht allgemein für jede in Alkohol eingelegte Kirsche, sondern für ein bestimmtes Markenprodukt. Die Kirschen behalten laut Hersteller eine feste, knackige Struktur und werden unter anderem zu Käse, Süßspeisen, Getränken und gastronomischen Zubereitungen serviert. Je nach Produktvariante können zusätzliche Spirituosen oder abweichende Aromen beteiligt sein. Griottines sind daher von gewöhnlichen Sauerkirschen im Glas, Amarena-Kirschen und reinem Kirschwasser zu unterscheiden.
Herkunft
Griottines stammen aus dem Umfeld der Grandes Distilleries Peureux in Fougerolles in Frankreich. Die offizielle Markenpräsentation verbindet das Produkt mit dortiger Herstellung und französischer Frucht- und Likörtradition.
Varianten und Abgrenzung
- Griottines bezeichnet eine Marke und ist kein allgemeiner Gattungsname für alle alkoholisch eingelegten Kirschen.
- Die Originalvariante basiert auf Sauerkirschen in Likör und Kirsch; weitere Varianten können zusätzliche Spirituosen enthalten.
- Die Flüssigkeit im Glas ist Teil der Produktzubereitung und nicht einfach mit Kirschwasser gleichzusetzen.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
