Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Fisolen

Fisolen sind die unreif geernteten, meist grünen Hülsen der Gartenbohne Phaseolus vulgaris; der Ausdruck ist besonders im österreichischen Sprachgebrauch üblich.

Bedeutung und Verwendung

Als Gemüse werden Fisolen gekocht, gedünstet, gebraten, eingelegt oder in Salaten und Eintöpfen verwendet. Die Hülsen können von Busch- oder Stangenbohnen stammen und je nach Sorte rund, flach, grün oder gelb sein. Rohe Gartenbohnen sollten nicht verzehrt werden, weil sie Phasin enthalten können, das durch ausreichendes Erhitzen zerstört wird. Fisolen bezeichnet im engeren Sinn die jungen Hülsen, nicht die ausgereiften trockenen Samen.

Herkunft

Fisole geht laut Duden über mittelhochdeutsch visōl und phasōl auf lateinisch phaseolus und weiter auf griechisch phasḗolos zurück.

Varianten und Abgrenzung

In Deutschland ist meist die Bezeichnung grüne Bohnen oder Bohnen üblich.
Fisolen sind von Käferbohnen zu unterscheiden, wenn mit Käferbohne die ausgereiften Samen der Feuerbohne gemeint sind.