Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen

Fenchelsaat

Fenchelsaat, im Küchengebrauch auch Fenchelsamen genannt, besteht aus den getrockneten Früchten des Gewürzfenchels. Sie schmeckt süßlich und anisartig und wird ganz oder gemahlen zum Würzen von Brot, Wurst, Fisch, Fleisch, Suppen und Gewürzmischungen verwendet.

Bedeutung und Verwendung

Fenchelsaat wird überwiegend als getrocknetes Gewürz angeboten. Die kleinen, gerippten Früchte können im Ganzen mitgegart, zerstoßen oder gemahlen werden. Typische Anwendungen sind Brot und Backwaren, Wurstwaren, Fischgerichte, Schmorgerichte und bestimmte Gewürzmischungen. In Rezepten kann Fenchelsaat auch als Fenchelsamen bezeichnet werden, obwohl es sich botanisch um Früchte handelt. Die Knolle des Gemüsefenchels ist davon zu unterscheiden.

Varianten und Abgrenzung

Fenchelsaat und Fenchelsamen bezeichnen im Küchengebrauch dasselbe Gewürz.
Nicht mit der Fenchelknolle verwechseln: Sie ist ein Gemüse, während Fenchelsaat aus getrockneten Früchten besteht.
Ganze und gemahlene Fenchelsaat unterscheiden sich vor allem in Freisetzung und Intensität des Aromas.