Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Chipirones (kleine Tintenfische)
Chipirones sind kleine Kalmare, also kleine Tintenfische aus der Ordnung der zehnarmigen Kopffüßer. Die spanische Bezeichnung wird besonders in der baskischen und nordspanischen Küche verwendet und kann je nach Region oder Handelsgebrauch unterschiedliche kleine Kalmararten oder Größen bezeichnen.
Bedeutung und Verwendung
Chipirones werden häufig gebraten, gegrillt, gefüllt oder in ihrer eigenen Tinte zubereitet. Als Ausgangsprodukt werden sie gereinigt und je nach Gericht im Ganzen oder in Ringe geschnitten. Die Bezeichnung beschreibt vor allem die geringe Größe und den kulinarischen Gebrauch; sie legt nicht in jedem Zusammenhang eine einzige biologische Art fest. In spanischen Rezepten wird sowohl die Singularform Chipirón als auch die Pluralform Chipirones verwendet.
Herkunft
Chipirón ist ein spanischer kulinarischer Begriff. Besonders im Baskenland ist die Bezeichnung für kleine Kalmare und traditionelle Gerichte mit ihnen verbreitet.
Varianten und Abgrenzung
- Chipirones werden im Deutschen meist als kleine Kalmare oder kleine Tintenfische beschrieben.
- Die genaue Art und Größe kann regional und im Handel unterschiedlich sein.
- Chipirones en su tinta bezeichnet ein Gericht mit Tintenfischen in ihrer eigenen Tinte, nicht lediglich den Rohstoff.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
