Chayote

Bedeutung und Verwendung

Junge Chayote können mit weicher Schale und Samen verarbeitet werden; mit zunehmender Reife kann die Frucht fester werden. In der Küche wird sie ähnlich wie ein Kürbisgemüse behandelt und unter anderem gekocht, gebacken, gebraten, gedünstet oder püriert. Der Geschmack gilt als mild, die Textur wird mit der von reifer Zucchini verglichen. Die Bezeichnung Mirliton ist ein belegter weiterer englischer Regionalname.

Herkunft

Chayote ist eine tropische Kulturpflanze aus Mesoamerika; die University of Florida beschreibt Guatemala als Ursprungsgebiet der Pflanze.

Varianten und Abgrenzung

• Chayote gehört botanisch zu den Kürbisgewächsen, ist aber keine Zucchini.
• Mirliton ist eine regionale Alternativbezeichnung, besonders im französisch geprägten Nordamerika.
• Die Frucht kann glatt oder gerippt beziehungsweise stachelig sein; im Handel überwiegen häufig glatte Formen.