Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Backoblaten
Backoblaten sind dünne, essbare Scheiben aus einer gebackenen, stärke- oder mehlhaltigen Masse. Sie werden vor allem als Unterlage für Makronen, Lebkuchen und andere Backmassen verwendet. Beim Backen geben sie dem Gebäck Halt und erleichtern das Ablösen vom Blech.
Bedeutung und Verwendung
Backoblaten werden unter eine portionierte Backmasse gelegt und anschließend mitgebacken. Besonders bekannt sind Oblatenlebkuchen, bei denen die Masse auf die Oblate aufgetragen und nach einer kurzen Oberflächentrocknung gebacken wird. Die Oblate bleibt als essbare Unterseite am Gebäck haften. Größe, Form und Zusammensetzung können je nach Verwendung variieren. Backoblaten sind nicht mit jeder beliebigen dekorativen Oblate gleichzusetzen; entscheidend ist ihre Funktion als mitgebackene Unterlage für eine Backmasse.
Varianten und Abgrenzung
- Backoblaten werden mitgebacken und unterscheiden sich dadurch von nachträglich aufgelegten Dekoroblaten.
- Bei Oblatenlebkuchen bildet die Oblate die Unterseite des Gebäcks und stabilisiert die weiche Masse während des Backens.
- Form und Durchmesser richten sich nach dem jeweiligen Gebäck; eine bestimmte Größe ist für den allgemeinen Begriff nicht zwingend.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
