Ausdampfen

Bedeutung und Verwendung

Beim Ausdampfen bleiben heiße Lebensmittel nach dem Garen kurz offen stehen, bis weniger Dampf austritt. Besonders bei abgegossenen Kartoffeln beschreibt der Begriff diesen kurzen Schritt vor der weiteren Verarbeitung.

Varianten und Abgrenzung

• Ausdampfen ist kein vollständiges Abkühlen; die Lebensmittel können dabei weiterhin heiß bleiben.